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一日三餐喝粥喝出营养不良 喝粥虽好并非人人适宜

  • 2019-01-12 13:21:12
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一日三餐喝粥喝出营养不良 喝粥虽好并非人人适宜

年龄大了,牙齿缺失,消化功能减退,很多老年人喜欢喝粥当主食,不需要过多咀嚼,也容易消化。但喝粥虽好,也不宜贪多,浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋主任医师说,临床上,有的老年人一日三餐天天喝粥,其他蛋奶肉营养又没跟上,结果喝粥喝出了营养不良。

一日三餐喝粥喝出营养不良

黄奶奶今年72岁,平日里非常关注养生保健知识,最爱看报纸书刊上的各种跟健康相关的问题。她了解到,现在的人普遍营养过剩,大鱼大肉吃进去,血脂血糖血压都是超标的,三高的危害很大,会引发脂肪肝,还会引起心血管方面的疾病,导致中风、心梗等一系列严重的疾病。

于是,黄奶奶给自己制定的饮食方针是,清淡饮食,天天喝粥。同时,她还制定了详细的喝粥菜单,早餐吃绿豆粥,午餐吃杂粮粥,晚餐则吃容易消化的白米粥,搭配一些简单的酱瓜咸菜,有时也炒一两个蔬菜。因为惧怕脂肪、胆固醇,她将荤菜的比例降到了最低,肉类怕脂肪多不敢吃,鸡蛋怕胆固醇高也不敢吃,奶类也吃得很少。

两个月下来,黄奶奶的体重轻了五六斤,起初,她蛮开心,觉得自己的喝粥养生法终于见效了,千金难买老来瘦,体重下降是好事情。但时间一长,她发现身体抵抗力也变差了,三天两头感冒生病,去医院抽血,胆固醇、甘油三酯是下降了,可血红蛋白也明显低于正常值,医生诊断为贫血。

“这下怎么办?”这下,黄奶奶有点着急了。郑培奋给她开出的菜单很简单,减少吃粥的次数,增加蛋奶肉在日常膳食中的比例。

有两类患者不宜喝粥

郑培奋主任说,老年人消化功能减退,消化能力变弱,喝粥容易消化,是蛮不错的饮食选择。但如果光是喝粥,缺少肉类鸡蛋牛奶之类的营养补充,时间长了,营养跟不上,就可能像黄奶奶这样,出现营养不良,抵抗力下降,反而危害健康,临床上,像这样喝粥喝得营养不良的案例时有发生。

健康喝粥,也需要讲究一些科学的原则——

喝粥虽然好,也要注意适量,不推荐一天三顿都喝粥。如果喝粥,可以搭配馒头、包子等主食,也要荤素搭配,肉类、蛋类、奶类搭配均匀,避免发生营养不良。

适当食用杂粮粥,杂粮粥的摄入比例占每天主食量的三分之一为宜,杂粮中含有比较多的不可溶性膳食纤维,老年人消化能力弱,如果摄入过多,可能造成不消化、不吸收的问题。

另外,喝粥有益健康,但有两类老年人不适宜喝粥——

糖尿病患者。因为粥经过长时间的熬煮,比米饭馒头更容易消化吸收,糖尿病患者喝粥后,会导致血糖快速升高。

胃容易反酸的患者。这类患者如果喝粥,会加重胃反酸的情况发生。


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